RESUMO
Os constantes monitoramentos realizados pelo INCQS/FIOCRUZ junto a Vigilância Sanitária Municipal têm revelado um número significativo de amendoim e derivados contaminados com níveis de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 acima dos padrões estabelecidos pela Resolução CNNPA nº34/76. Entre 1987 e 1988, foram analisadas 215 amostras de amendoim e produtos de amendoim, nas quais foi identificado que 46 por cento das amostras estavam impróprias para o consumo humano, chegando muitas amostras a atingir contaminação acima de 1000 ppb. Em 1996, um outro programa de monitoramento pelos institutos LACEN-PE/FUSAM, INCQS/FIOCRUZ e DpFS, 136 amostras foram analisadas e verificou-se que 26 por cento estavam em desacordo com a mesma legislação. Entre outubro de 2000 e janeiro de 2001, foram analisadas no INCQS/FIOCRUZ, 29 amostras de amendoim, doces de amendoim e paçocas, e verificou-se que 10 por cento estavam em desacordo com a legislação vigente, estando uma das amostras contaminadas acima de 1000 ppb. O histórico acima apresentado, demonstra que as ações de vigilância sanitárias empreendidas até o momento, não tem sido suficiente para garantir a oferta de produtos seguros à população. Neste contexto, a busca de outras diretrizes de ação com demais órgãos da cadeia produtiva (colheita, transporte, armazenamento, beneficiamento e distribuição do amendoim) faz-se necessário para a obtenção de informações sobre os pontos críticos de contaminação por aflatoxinas somando aos esforços de uma fiscalização no produto final.