Consumo de fibras alimentares por universitários de Várzea Grande ­ Mato Grosso / Consumption of Food fibers by university students of Várzea Grande - Mato Grosso

RESUMO

Objetivo: analisar a frequência de consumo de fibras alimentares em universitários de Várzea Grande - MT. Métodos: estudo transversal com estudantes de um Centro Universitário de Várzea Grande - MT, em 2017. Foi aplicado um questionário sobre o consumo de alimentos ricos em fibras com 5 opções de respostas e cada uma dessas opções recebia uma pontuação que incluíam menos de uma vez por semana (zero ponto); cerca de uma vez por semana (um ponto); duas a três vezes por semana (dois pontos); 4 a 6 vezes por semana (três pontos) e; diário (quatro pontos). As pontuações foram somadas e os indivíduos classificados em dieta pobre em fibras (pontuação menor ou igual a 19 pontos); consumo regular de fibras (20 a 29 pontos) e consumo adequado de fibras (maior ou igual a 30 pontos). Calculou-se o Índice de Massa Corporal e o risco para morbidades pela circunferência da cintura. Resultados: entre os avaliados, 77,2% eram do sexo feminino e 48,8% apresentaram um baixo consumo de fibras, 39,6% estavam com excesso de peso e 24,2% possuíam risco de morbidades. Os universitários apresentaram elevada frequência diária de consumo de frutas, verduras, legumes e leguminosas. Conclusão: quase metade dos entrevistados apresentou baixo consumo de fibras e frequência igual ou menor que uma vez por semana para os sucos naturais, cereais integrais e pão integral. Para a melhoria dos resultados, deve-se limitar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados e dar preferência para alimentos naturais ou minimamente processados.

ABSTRACT

Objective: to analyze the frequency of dietary fiber consumption among college students in. Methods: a cross-sectional study was carried out with students from a University Center of Várzea Grande - MT, in 2017. A questionnaire on the consumption of fiber-rich foods with 5 response options was applied and each of these options received a score that included less than once per week (zero point); about once a week (one point); 2 to 3 times a week (two points); 4 to 6 times a week (three points); Daily (four points). The scores were summed and the individuals classified into a diet low in fiber (score less than or equal to 19 points); regular fiber consumption (20 to 29 points) and adequate fiber consumption (greater than or equal to 30 points). The Body Mass Index and the risk for waist circumference morbidity were calculated. Results: among the evaluated, 77.2% were female and 48.8% had a low fiber intake, 39.6% were overweight and 24.2% had a risk of morbidities. The university students presented high daily frequency of consumption of fruits, vegetables, legumes and vegetables. Conclusion: almost half of those interviewed had low fiber intake and had less than or equal to once a week for natural juices, whole grains and whole grain bread. To improve the results, the consumption of processed and ultraprocessed foods should be limited and preference should be given to natural or minimally processed foods.