Revestimento edível usando alginato de sódio incorporado com óleo essencial de cravo e extrato de própolis verde na conservação de Mytella guyanensis / Edible coating using clove essential oil and green propolis extract incorporated sodium alginate on the conservation of Mytella guyanensis
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 2621-2625, abr.-maio 2019. tab, graf
Article
em Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482273
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana do revestimento edível a base de extrato de própolis verde e óleo de cravo em amostras de sururu (Mytella guyanensis). Foram elaboradas três soluções de revestimento óleo essencial de cravo a 2 mg.m-1(OEC); própolis verde a 2% (PV2%) e própolis verde a 2% + OEC a 2 mg. mL-1(PV2%+OEC). Sururu sem revestimento foi usado como controle. As amostras foram embaladas e armazenadas a 5°C por 12 dias e realizadas análises microbiológicas (bactérias aeróbias mesófilas, coliformes a 35°C e a 45°C) e físico-químicas (bases voláteis totais e pH) em intervalos de 0, 4, 8 e 12 dias. Os revestimentos edíveis apresentaram baixa redução na carga microbiana de mesófilos, porém com redução significativa (p PV2%+OEC > OEC). A aplicação de revestimento edível a base de PV2% e PV2%+OEC é uma alternativa eficiente para a redução da carga microbiana de coliformes em amostras de sururu refrigerado.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Base de dados:
LILACS
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VETINDEX
Assunto principal:
Própole
/
Óleos Voláteis
/
Embalagem de Alimentos
/
Dianthus
/
Alginatos
/
Mytilidae
/
Conservação de Alimentos
/
Anti-Infecciosos
Idioma:
Pt
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article
/
Congress and conference