Quantificaçäo do aspartame por cromatografia líquida de alta resoluçäo(CLAR) em pós para o preparo de sobremesas / Determination of aspartame in dry mix to prepare desserts

RESUMO

Foram analisadas para a determinaçäo do aspartame 72 amostras de mistura em pó para o preparo de sobremesas dietéticas, gelatinas, pudins e flans, de vários sabores e marcas, comercializadas pelas indústrias nacionais, utilizando-se o método da cromatografia líquida de alta resoluçäo(CLAR), com grau de recuperaçäo do aspartame entre 96-97 por cento . Todas as amostras analisadas apresentaram teores de aspartame dentro do limite estabelecido pela legislaçäo em vigor, isto é, 75mg por 100g do produto a ser consumido