Transição nutricional / Nutrition trasnsation

RESUMO

Na estória da evolução das sociedades humanas, verifica-se que a partir do aumento da renda e a medida que as populações se tornam mais urbanas, as sociedades entram em diferentes estágios, que têm sido chamados de transição nutricional. Essas mudanças ocorrem paralelamente com aumento na expectativa de vida da população e maiores taxas de doenças crônicas não transmissíveis, inclusive obesidade. Em geral, as dietas altas em carboidratos complexos dão lugar à dietas com maior proporção de gorduras saturadas e açúcares, que têm sido chamadas de "dieta ocidental". No Brasil, a tendência de redução dos índices de desnutrição e aumento nos índices de obesidade têm sido evidenciada. Estudos mostram diminuição no consumo de gêneros básicos como arroz e feijão e consumo aumentado de produtos de origem animal como frango, queijo e carne. A análise de tais dados evidencia a necessidade de uma nova agenda de saúde. A promoção de uma alimentação saudável, e não dietas específicas para pobres ou ricos, é um dos desafios para os profissionais de saúde neste início de século.