Controle de qualidade em lactário / Quality control in lactation
Hig. aliment
; 18(120): 64-69, maio 2004. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-387741
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
Este artigo apresenta o trabalho desenvolvido no lactário de um hospital de grande porte da cidade de Sorocaba-SP, onde foram analisados os perigos e os pontos críticos através do sistema APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle), visando minorar ou eliminar falhas no processo de preparação das mamadeiras e estabelecer os parâmetros necessários para um adequado controle de qualidade dos produtos preparados. A análise incluiu os equipamentos, a área física, o ar, a água, os processos e a higiene das lactaristas. O leite oferecido nas mamadeiras foi submetido a análises físico-químicas e microbiológicas.
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Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Controle de Qualidade
/
Alimentação com Mamadeira
/
Lactação
/
Leite
/
Serviço Hospitalar de Nutrição
Idioma:
Pt
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Article