Qualidade físico-química e microbiológica das águas-de-coco envasadas, comercializadas em Teresina, Piauí / Quality physico-chemical and microbiological of the water of coconut commercialized in Teresina, Piauí
Hig. aliment
; 20(141): 87-90, maio-jun. 2006. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-452148
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
A presente pesquisa avalia a qualidade físico-química e microbiológica de amostras de água-de-coco envasadas, comercializadas na cidade de Teresina Piauí. Foram realizadas determinações físico-químicas de pH, de acidez e de sólidos solúveis em ºBRIX, e microbiológicas de coliformes totais e fecais, de contagem de bactérias heterotróficas, Escherichia coli, bolores e leveduras. Os resultados demonstraram que 100 por cento das amostras envasadas se encontraram contaminadas por todos os microorganismos pesquisados, apesar de apresentarem todos os parâmetros físico-químicos dentro dos limites determinados pela legislação vigente. Todas as amostras avaliadas, de água-de-coco envasada, encontravam-se, portanto, impróprias para o consumo humano.
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Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Enterobacteriaceae
/
Escherichia coli
/
Alimentos de Coco
/
Fenômenos Químicos
/
Microbiologia de Alimentos
/
Fungos
Idioma:
Pt
Ano de publicação:
2006
Tipo de documento:
Article