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Fungos em alimentos de origem vegetal / Fungi in foods of plant origin
Calsini, Taís Renata dos Santos; Svidzinski, Terezinha Estivalet; Santos, Suelen Silvana dos; Mikcha, Jane Martha Graton.
Afiliação
  • Calsini, Taís Renata dos Santos; s.af
  • Svidzinski, Terezinha Estivalet; s.af
  • Santos, Suelen Silvana dos; s.af
  • Mikcha, Jane Martha Graton; s.af
Hig. aliment ; 22(163): 40-43, jul.-ago. 2008.
Article em Pt | LILACS | ID: lil-514790
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
Neste artigo são revisadas e levantadas algumas considerações sobre fungos em alimentos com ênfase nos vegetais minimamente processados (VMP), chamando a atenção para os riscos de contaminação, especialmente em relação à presença de fungos, além de revisar as formas de minimizar tanto a contaminação quanto os riscos à saúde dos consumidores.
Assuntos
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Base de dados: LILACS Assunto principal: Plantas / Contaminação de Alimentos / Higiene dos Alimentos / Manipulação de Alimentos Idioma: Pt Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article
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Base de dados: LILACS Assunto principal: Plantas / Contaminação de Alimentos / Higiene dos Alimentos / Manipulação de Alimentos Idioma: Pt Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article