Pesquisa de sais de sulfito em carnes comercializadas a varejo na região metropolitana de São Paulo / Search for sulphite salts in meat products retailed in metropolitan region of Säo Paulo
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 47(1/2): e36879, dez. 1987. tab
Artigo
em Português
| LILACS, Coleciona SUS (Brasil), SES-SP, CONASS, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-66583
Biblioteca responsável:
BR91.2
Localização: BR91.2; P / BR76.1; P
RESUMO
Visando a pesquisa de adição fraudulenta de sais de sulfito em produtos cárneos, foram analisadas 167amostras, a maioria de carne pré-moída (não moída na frente do consumidor), crua, e as demais de carne crua em pedaços ou em hambúrgueres, comercializadas a varejo na Região Metropolitana de São Paulo. Utilizando o método qualitativo da solução de cloreto de bário, constatou-se que 66 amostras (40<70)apresentaram resultado positivo para sais de sulfito, expressos em dióxido de enxofre. Com este levantamento, os autores pretendem auxiliar os órgãos fiscalizadores da Saúde Pública, particularmente o DECON, no controle efetivo deste tipo de fraude, em São Paulo (AU).
Texto completo:
Disponível
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Coleciona SUS (Brasil)
Assunto:
Sulfitos
/
Análise de Alimentos
/
Carne
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
1987
Tipo de documento:
Artigo
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