Fator de cocção e padronização do modo de preparo dos alimentos

Dobner, Taise; Mello, Lidiane; Basso, Cristiana

Fator de cocção e padronização do modo de preparo dos alimentos / Factor of the standardize the method of preparation of food

Dobner, Taise; Mello, Lidiane; Basso, Cristiana.

Afiliação

Dobner, Taise; Universidade de Passo Fundo. BR
Mello, Lidiane; Hospital Moinhos de Vento. Porto Alegre. BR
Basso, Cristiana; Centro Universitário Franciscano. Santa Maria. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 73-77, jul.-ago. 2015. tab

Article em Pt | LILACS | ID: lil-784717

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Animais; Carne/análise; Fabaceae; Análise de Alimentos; Temperatura Alta; Tratamento Térmico/métodos

Palavras-chave

Cozimento; Desidratação; Hidratação; Peso

Buscar no Google

Imprimir

XML

Base de dados: LILACS Assunto principal: Tratamento Térmico / Análise de Alimentos / Temperatura Alta / Fabaceae / Carne Idioma: Pt Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

Buscar no Google

Imprimir

XML