Effect of pH on retention of aroma compounds by beta-lactoglobulin.
J Agric Food Chem
; 48(4): 1273-7, 2000 Apr.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-10775385
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Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Terpenos
/
Monoterpenos
/
Ésteres
/
Cetonas
/
Lactoglobulinas
/
Odorantes
Idioma:
En
Ano de publicação:
2000
Tipo de documento:
Article