Methods for estimating heterocyclic amine concentrations in cooked meats in the US diet.

Keating, G A; Bogen, K T

Keating, G A; Bogen, K T.

Afiliação

Keating GA; Lawrence Livermore National Laboratory, University of California, CA 94550, Livermore, USA. keating2@llnl.gov

Food Chem Toxicol ; 39(1): 29-43, 2001 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11259849

Assuntos

Aminas/análise; Culinária; Compostos Heterocíclicos/análise; Carne/análise; Mutagênicos/análise; Animais; Bovinos; Galinhas; Peixes; Análise de Alimentos; Manipulação de Alimentos; Inquéritos Nutricionais; Análise de Regressão; Suínos; Temperatura; Estados Unidos; Redução de Peso

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Culinária / Aminas / Compostos Heterocíclicos / Carne / Mutagênicos Idioma: En Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article

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