Heterocyclic acetals from glycerol and acetaldehyde in Port wines: evolution with aging.

da Silva Ferreira, Antonio Cesar; Barbe, Jean-Christophe; Bertrand, Alain

da Silva Ferreira, Antonio Cesar; Barbe, Jean-Christophe; Bertrand, Alain.

Afiliação

da Silva Ferreira AC; Faculté d'Oenologie, Unité Associée INRA/Université Victor Segalen Bordeaux II, 351 Cours de la Libération, F-33405 Talence Cedex, France. ferreira@morango.esb.ucp.pt

J Agric Food Chem ; 50(9): 2560-4, 2002 Apr 24.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11958622

Assuntos

Acetaldeído/química; Acetais/análise; Acetais/química; Glicerol/química; Vinho/análise; Acetaldeído/análise; Glicerol/análise; Ligação de Hidrogênio; Odorantes; Sulfatos/química; Fatores de Tempo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Glicerol / Acetaldeído / Acetais Idioma: En Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article

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