Identification of adulteration in water buffalo mozzarella and in ewe cheese by using whey proteins as biomarkers and matrix-assisted laser desorption/ionization mass spectrometry.

Cozzolino, R; Passalacqua, S; Salemi, S; Garozzo, D

Cozzolino, R; Passalacqua, S; Salemi, S; Garozzo, D.

Afiliação

Cozzolino R; CNR, ICTMP, Viale A. Doria 6, 95125 Catania, Italy.

J Mass Spectrom ; 37(9): 985-91, 2002 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12271441

Assuntos

Búfalos/metabolismo; Queijo/análise; Contaminação de Alimentos/análise; Proteínas do Leite/análise; Animais; Biomarcadores; Bovinos; Lactalbumina/análise; Ovinos; Espectrometria de Massas por Ionização e Dessorção a Laser Assistida por Matriz

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Búfalos / Contaminação de Alimentos / Queijo / Proteínas do Leite Idioma: En Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article

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