Physicochemical properties and bacterial resistance of biodegradable milk protein films containing agar and pectin.

Letendre, M; D'Aprano, G; Lacroix, M; Salmieri, S; St-Gelais, D

Letendre, M; D'Aprano, G; Lacroix, M; Salmieri, S; St-Gelais, D.

Afiliação

Letendre M; Canadian Irradiation Centre-Research Laboratories in Sciences Applied to Food, INRS-Institut Armand-Frappier, 531 boulevard Des Prairies, Laval, Québec H7V 1B7, Canada.

J Agric Food Chem ; 50(21): 6017-22, 2002 Oct 09.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12358474

Assuntos

Ágar; Biodegradação Ambiental; Microbiologia de Alimentos; Embalagem de Alimentos; Proteínas do Leite/química; Pectinas; Fenômenos Químicos; Físico-Química; Contagem de Colônia Microbiana; Nitrogênio/análise; Permeabilidade; Streptococcus/isolamento & purificação

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Biodegradação Ambiental / Pectinas / Embalagem de Alimentos / Ágar / Microbiologia de Alimentos / Proteínas do Leite Idioma: En Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article

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