Differential effects of tomato (Lycopersicon esculentum mill) matrix on the volatility of important aroma compounds.

Bezman, Yair; Mayer, Florian; Takeoka, Gary R; Buttery, Ron G; Ben-Oliel, Gad; Rabinowitch, Haim D; Naim, Michael

Bezman, Yair; Mayer, Florian; Takeoka, Gary R; Buttery, Ron G; Ben-Oliel, Gad; Rabinowitch, Haim D; Naim, Michael.

Afiliação

Bezman Y; Institutes of Biochemistry, Food Science and Nutrition and of Plant Sciences and Genetics in Agriculture, The Hebrew University of Jerusalem, Rehovot, Israel.

J Agric Food Chem ; 51(3): 722-6, 2003 Jan 29.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12537448

Assuntos

Frutas/química; Norisoprenoides; Odorantes/análise; Solanum lycopersicum/química; Aldeídos/análise; Cloreto de Cálcio/química; Cloreto de Cálcio/farmacologia; Cromatografia Gasosa; Extratos Vegetais/química; Terpenos/análise; Tiazóis/química

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Solanum lycopersicum / Norisoprenoides / Frutas / Odorantes Idioma: En Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article

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