Identification of key odorants related to the typical aroma of oxidation-spoiled white wines.

Silva Ferreira, Antonio César; Hogg, Timothy; Guedes de Pinho, Paula

Silva Ferreira, Antonio César; Hogg, Timothy; Guedes de Pinho, Paula.

Afiliação

Silva Ferreira AC; Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, R. Dr. António Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto, Portugal. ferreira@morango.esb.ucp.pt

J Agric Food Chem ; 51(5): 1377-81, 2003 Feb 26.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12590484

Assuntos

Acetaldeído/análogos & derivados; Odorantes/análise; Olfato; Vinho/análise; Acetaldeído/análise; Aldeídos/análise; Cromatografia Gasosa; Furanos/análise; Humanos; Oxirredução

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Olfato / Vinho / Acetaldeído / Odorantes Idioma: En Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article

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