Preslaughter handling effects on pork quality and glycolytic potential in two muscles differing in fiber type composition.

Hambrecht, E; Eissen, J J; Newman, D J; Smits, C H M; Verstegen, M W A; den Hartog, L A

Hambrecht, E; Eissen, J J; Newman, D J; Smits, C H M; Verstegen, M W A; den Hartog, L A.

Afiliação

Hambrecht E; Nutreco Swine Research Centre, Boxmeer, The Netherlands. ellen.hambrecht@nutreco.com <ellen.hambrecht@nutreco.com>

J Anim Sci ; 83(4): 900-7, 2005 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15753346

Assuntos

Manipulação de Alimentos/normas; Glicólise/fisiologia; Carne/normas; Músculo Esquelético/fisiologia; Estresse Fisiológico/veterinária; Matadouros/normas; Animais; Condutividade Elétrica; Feminino; Manipulação de Alimentos/métodos; Manobra Psicológica; Ácido Láctico/análise; Análise dos Mínimos Quadrados; Masculino; Carne/análise; Fibras Musculares Esqueléticas/classificação; Músculo Esquelético/química; Distribuição Aleatória; Estresse Fisiológico/patologia; Suínos; Fatores de Tempo; Meios de Transporte/classificação

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Estresse Fisiológico / Músculo Esquelético / Manipulação de Alimentos / Glicólise / Carne Idioma: En Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article

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