A model of the specific growth rate inhibition by weak acids in yeasts based on energy requirements.

Quintas, C; Leyva, J S; Sotoca, R; Loureiro-Dias, M C; Peinado, J M

Quintas, C; Leyva, J S; Sotoca, R; Loureiro-Dias, M C; Peinado, J M.

Afiliação

Quintas C; Universidade do Algarve, Escola Superior de Tecnologia, Campus da Penha 8005-139, Faro, Portugal.

Int J Food Microbiol ; 100(1-3): 125-30, 2005 Apr 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15854698

Assuntos

Antifúngicos/farmacologia; Ácido Benzoico/farmacologia; Conservação de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Zygosaccharomyces/crescimento & desenvolvimento; Glucose/metabolismo; Concentração de Íons de Hidrogênio; Matemática; Modelos Biológicos; Pichia/efeitos dos fármacos; Pichia/crescimento & desenvolvimento; Valor Preditivo dos Testes; Saccharomyces cerevisiae/efeitos dos fármacos; Saccharomyces cerevisiae/crescimento & desenvolvimento; Saccharomycetales/efeitos dos fármacos; Saccharomycetales/crescimento & desenvolvimento; Água/metabolismo; Zygosaccharomyces/efeitos dos fármacos

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Zygosaccharomyces / Ácido Benzoico / Conservação de Alimentos / Conservantes de Alimentos / Antifúngicos Idioma: En Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article

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