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Evaluation of the influence of bacteria on protein and lipid metabolism in short- and long-ripened dry fermented sausages.
Vanoverschelde, J; Demeyer, D.
Afiliação
  • Vanoverschelde J; Department of Animal Production, Ghent University, Melle, Belgium.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15954307
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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Proteínas / Metabolismo dos Lipídeos / Fermentação / Produtos da Carne Idioma: En Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article
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