Evaluation of the maillard reaction in infant formulas by means of front-face fluorescence.

Birlouez-Aragon, I; Locquet, N; de St Louvent, E; Bouveresse, D Jouan-Rimbaud; Stahl, P.

Afiliação

Birlouez-Aragon I; INA P-G/INRA, UMR 214, Laboratoire de Chimie Analytique, 16 rue Claude Bernard, 75231 Paris cedex 05, France. inesbirlouez@wanadoo.fr

Ann N Y Acad Sci ; 1043: 308-18, 2005 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16037253

Assuntos

Fórmulas Infantis/química; Fluorescência; Manipulação de Alimentos; Hidrólise; Reação de Maillard; Proteínas do Leite; Proteínas do Soro do Leite

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fórmulas Infantis Idioma: En Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article

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