Inactivation of Bacillus spores by the combination of moderate heat and low hydrostatic pressure in ketchup and potage.

Islam, Md Shahidul; Inoue, Ayaka; Igura, Noriyuki; Shimoda, Mitsuya; Hayakawa, Isao

Islam, Md Shahidul; Inoue, Ayaka; Igura, Noriyuki; Shimoda, Mitsuya; Hayakawa, Isao.

Afiliação

Islam MS; Laboratory of Food Process Engineering, Division of Food Biotechnology, Department of Bioscience and Biotechnology, Faculty of Agriculture, Kyushu University, Higashi-ku, Fukuoka-shi, 812-8581, Japan.

Int J Food Microbiol ; 107(2): 124-30, 2006 Mar 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16260058

Assuntos

Bacillus/fisiologia; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Bacillus subtilis/crescimento & desenvolvimento; Bacillus subtilis/fisiologia; Contagem de Colônia Microbiana; Geobacillus stearothermophilus/crescimento & desenvolvimento; Geobacillus stearothermophilus/fisiologia; Temperatura Alta; Concentração de Íons de Hidrogênio; Pressão Hidrostática; Solanum lycopersicum/microbiologia; Esporos Bacterianos/crescimento & desenvolvimento; Fatores de Tempo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bacillus / Microbiologia de Alimentos / Conservação de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article

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