Some physical and microstructural properties of genipin-crosslinked gelatin-maltodextrin hydrogels.

Nickerson, M T; Farnworth, R; Wagar, E; Hodge, S M; Rousseau, D; Paulson, A T

Nickerson, M T; Farnworth, R; Wagar, E; Hodge, S M; Rousseau, D; Paulson, A T.

Afiliação

Nickerson MT; Department of Process Engineering and Applied Science-Food Science Program, Dalhousie University, Halifax, NS, Canada B3J 2X4.

Int J Biol Macromol ; 38(1): 40-4, 2006 Feb 28.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16443267

Assuntos

Gelatina/química; Polissacarídeos/química; Piranos/química; Animais; Fenômenos Químicos; Físico-Química; Hidrogéis; Técnicas In Vitro; Glicosídeos Iridoides; Iridoides; Microscopia Confocal; Estrutura Molecular; Suínos

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polissacarídeos / Piranos / Gelatina Idioma: En Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article

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