Global structures of high methoxyl pectin from solution and in gels.

Fishman, Marshall L; Cooke, Peter H; Chau, Hoa K; Coffin, David R; Hotchkiss, Arland T.

Afiliação

Fishman ML; Crop Conversion Science and Engineering Research Unit, Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture, Wyndmoor, Pennsylvania 19038, USA. mfishman@errc.ars.usda.gov

Biomacromolecules ; 8(2): 573-8, 2007 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17291080

Assuntos

Pectinas/química; Citrus sinensis; Géis; Mecânica; Microscopia de Força Atômica; Conformação Molecular; Soluções; Açúcares Ácidos; Água

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pectinas Idioma: En Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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