Celiac disease: in vitro and in vivo safety and palatability of wheat-free sorghum food products.

Ciacci, Carolina; Maiuri, Luigi; Caporaso, Nicola; Bucci, Cristina; Del Giudice, Luigi; Rita Massardo, Domenica; Pontieri, Paola; Di Fonzo, Natale; Bean, Scott R; Ioerger, Brian; Londei, Marco

Ciacci, Carolina; Maiuri, Luigi; Caporaso, Nicola; Bucci, Cristina; Del Giudice, Luigi; Rita Massardo, Domenica; Pontieri, Paola; Di Fonzo, Natale; Bean, Scott R; Ioerger, Brian; Londei, Marco.

Afiliação

Ciacci C; Department of Clinical and Experimental Medicine, Federico II, Napoli, Italy. ciacci@unina.it

Clin Nutr ; 26(6): 799-805, 2007 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17719701

Assuntos

Doença Celíaca/dietoterapia; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Tecnologia de Alimentos; Sorghum/química; Paladar; Adulto; Comportamento do Consumidor; Feminino; Farinha/análise; Análise de Alimentos; Glutens/administração & dosagem; Glutens/efeitos adversos; Humanos; Masculino; Triticum/efeitos adversos

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Doença Celíaca / Qualidade de Produtos para o Consumidor / Sorghum / Tecnologia de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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