Hydrolysis of glycosidically bound volatiles from sour cherry (Prunus cerasus L.).

Daenen, L; Sterckx, F; Delvaux, F R; Verachtert, H; Derdelinckx, G

Daenen, L; Sterckx, F; Delvaux, F R; Verachtert, H; Derdelinckx, G.

Afiliação

Daenen L; Centre for Malting and Brewing Science, Department of Microbial and Molecular Systems, KU Leuven, Kasteelpark Arenberg 22, BE-3001 Leuven, Belgium.

Commun Agric Appl Biol Sci ; 72(1): 125-9, 2007.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18018873

Assuntos

Fermentação; Glicosídeos/metabolismo; Prunus/química; Saccharomyces/enzimologia; beta-Glucosidase/metabolismo; Hidrólise; Volatilização

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces / Beta-Glucosidase / Prunus / Fermentação / Glicosídeos Idioma: En Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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