Modeling and predicting the growth of lactic acid bacteria in lightly preserved seafood and their inhibiting effect on Listeria monocytogenes.

Mejlholm, Ole; Dalgaard, Paw

Mejlholm, Ole; Dalgaard, Paw.

Afiliação

Mejlholm O; Danish Institute for Fisheries Research, Department of Seafood Research, Technical University of Denmark, Søltofts Plads, Building 221, DK-2800 Kongens Lyngby, Denmark. ome@difres.dk

J Food Prot ; 70(11): 2485-97, 2007 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18044425

Assuntos

Antibiose; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Conservação de Alimentos/métodos; Lactobacillus/fisiologia; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Alimentos Marinhos/microbiologia; Animais; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Manipulação de Alimentos/métodos; Microbiologia de Alimentos; Embalagem de Alimentos/métodos; Humanos; Cinética; Modelos Biológicos; Valor Preditivo dos Testes; Vácuo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Alimentos Marinhos / Conservação de Alimentos / Lactobacillus / Listeria monocytogenes / Antibiose Idioma: En Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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