Intramuscular fat content has little influence on the eating quality of fresh pork loin chops.

Rincker, P J; Killefer, J; Ellis, M; Brewer, M S; McKeith, F K

Rincker, P J; Killefer, J; Ellis, M; Brewer, M S; McKeith, F K.

Afiliação

Rincker PJ; Department of Animal Science, University of Illinois, Urbana 61801, USA.

J Anim Sci ; 86(3): 730-7, 2008 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18156359

Assuntos

Tecido Adiposo; Comportamento do Consumidor; Carne/normas; Suínos; Animais; Culinária; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Lipídeos/análise; Carne/análise; Análise de Regressão; Sensação; Resistência ao Cisalhamento; Temperatura

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Suínos / Tecido Adiposo / Comportamento do Consumidor / Carne Idioma: En Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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