Inactivation of Salmonella enterica Ser. Enteritidis in tomato juice by combining of high-intensity pulsed electric fields with natural antimicrobials.

Mosqueda-Melgar, J; Raybaudi-Massilia, R M; Martín-Belloso, O

Mosqueda-Melgar, J; Raybaudi-Massilia, R M; Martín-Belloso, O.

Afiliação

Mosqueda-Melgar J; Dept. of Food Technology, Univ. of Lleida, UTPV-CeRTA, Av. Alcalde Rovira Roure, 191, 25198 Lleida, Spain.

J Food Sci ; 73(2): M47-53, 2008 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18298735

Assuntos

Antibacterianos/farmacologia; Bebidas/microbiologia; Campos Eletromagnéticos; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Salmonella enteritidis/crescimento & desenvolvimento; Ácido Cítrico/farmacologia; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Relação Dose-Resposta a Droga; Sinergismo Farmacológico; Contaminação de Alimentos/análise; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Humanos; Solanum lycopersicum/microbiologia; Óleos Voláteis/farmacologia; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella enteritidis / Bebidas / Campos Eletromagnéticos / Microbiologia de Alimentos / Conservação de Alimentos / Antibacterianos Idioma: En Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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