Effect of natural antibrowning agents on color and related enzymes in fresh-cut Fuji apples as an alternative to the use of ascorbic acid.
J Food Sci
; 73(6): S267-72, 2008 Aug.
Article
em En
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| ID: mdl-19241570
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Base de dados:
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Assunto principal:
Catecol Oxidase
/
Peroxidase
/
Malus
/
Conservação de Alimentos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Article