Taste contribution of (R)-strombine to dried scallop.

Starkenmann, Christian; Cayeux, Isabelle; Decorzant, Erik; Yang, Emma Xiao-Hua; Niclass, Yvan; Nicolas, Laetitia

Starkenmann, Christian; Cayeux, Isabelle; Decorzant, Erik; Yang, Emma Xiao-Hua; Niclass, Yvan; Nicolas, Laetitia.

Afiliação

Starkenmann C; Corporate R&D Division, Firmenich SA, CH-1211 Geneva 8, Switzerland. christian.starkenmann@firmenich.com

J Agric Food Chem ; 57(17): 7938-43, 2009 Sep 09.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19663385

Assuntos

Alimentos em Conserva; Pectinidae/química; Sarcosina/análogos & derivados; Paladar; Animais; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Humanos; Sarcosina/análise; Sarcosina/química; Soluções; Espectrometria de Massas por Ionização por Electrospray

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sarcosina / Paladar / Pectinidae / Alimentos em Conserva Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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