Wet method for measuring starch gelatinization temperature using electrical conductivity. | J Food Sci;74(7): E382-5, 2009 Sep. | MEDLINE

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Wet method for measuring starch gelatinization temperature using electrical conductivity.

Morales-Sanchez, E; Figueroa, J D C; Gaytan-Martínez, M.

Afiliação

Morales-Sanchez E; CICATA-IPN Unidad Querétaro, Cerro Blanco Nr 141, Colinas del Cimatario, Querétaro, México. eduardo_morales_sanchez@yahoo.com.mx

J Food Sci ; 74(7): E382-5, 2009 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19895467

Assuntos

Condutividade Elétrica; Tecnologia de Alimentos/métodos; Amido/química; Temperatura de Transição; Varredura Diferencial de Calorimetria; Fenômenos Químicos; Tecnologia de Alimentos/instrumentação

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Temperatura de Transição / Condutividade Elétrica / Tecnologia de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Temperatura de Transição / Condutividade Elétrica / Tecnologia de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article