Increases of 2-furanmethanol and maltol in Korean red ginseng during explosive puffing process.

Lee, Sang-Jun; Moon, Tae Wha; Lee, Jaehwan

Lee, Sang-Jun; Moon, Tae Wha; Lee, Jaehwan.

Afiliação

Lee SJ; Dept. of Agricultural Biotechnology, Seoul Natl. Univ., Seoul 151-921, Republic of Korea.

J Food Sci ; 75(2): C147-51, 2010 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20492218

Assuntos

Análise de Alimentos/métodos; Manipulação de Alimentos/métodos; Furanos/análise; Panax/química; Pironas/análise; Furanos/química; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos; Microscopia Eletrônica de Varredura/métodos; Panax/ultraestrutura; Pironas/química; Microextração em Fase Sólida/métodos; Volatilização

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pironas / Análise de Alimentos / Manipulação de Alimentos / Furanos / Panax Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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