Effect of exopolysaccharide produced by isogenic strains of Lactococcus lactis on half-fat Cheddar cheese. | J Dairy Sci;93(8): 3469-86, 2010 Aug. | MEDLINE

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Effect of exopolysaccharide produced by isogenic strains of Lactococcus lactis on half-fat Cheddar cheese.

Costa, N E; Hannon, J A; Guinee, T P; Auty, M A E; McSweeney, P L H; Beresford, T P.

Afiliação

Costa NE; Moorepark Food Research Centre, Teagasc, Fermoy, County Cork, Ireland.

J Dairy Sci ; 93(8): 3469-86, 2010 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20655415

Assuntos

Queijo/análise; Gorduras/análise; Lactococcus lactis/metabolismo; Polissacarídeos Bacterianos/biossíntese; Animais; Queijo/microbiologia; Fenômenos Químicos; Microbiologia de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Projetos Piloto

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polissacarídeos Bacterianos / Queijo / Lactococcus lactis / Gorduras Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polissacarídeos Bacterianos / Queijo / Lactococcus lactis / Gorduras Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article