Fish gelatin.

Boran, Gokhan; Regenstein, Joe M

Fish gelatin.

Boran, Gokhan; Regenstein, Joe M.

Afiliação

Boran G; Department of Food Engineering, Yüzüncü Yil University, Van, Turkey. Gboran@yyu.edu.tr

Adv Food Nutr Res ; 60: 119-43, 2010.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20691955

Assuntos

Proteínas de Peixes/química; Aditivos Alimentares/química; Gelatina/química; Animais; Colágeno/biossíntese; Colágeno/química; Proteínas de Peixes/biossíntese; Proteínas de Peixes/economia; Proteínas de Peixes/isolamento & purificação; Aditivos Alimentares/economia; Aditivos Alimentares/isolamento & purificação; Indústria de Processamento de Alimentos/economia; Indústria de Processamento de Alimentos/métodos; Gelatina/economia; Gelatina/isolamento & purificação; Géis; Transição de Fase; Resíduos/análise; Resíduos/economia

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Peixes / Aditivos Alimentares / Gelatina Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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