Influence of processing on the allergenic properties of pistachio nut assessed in vitro.

Noorbakhsh, Reihaneh; Mortazavi, Seyed Ali; Sankian, Mojtaba; Shahidi, Fakhri; Maleki, Soheila J; Nasiraii, Leila Roozbeh; Falak, Reza; Sima, Hamid Reza; Varasteh, AbdolReza

Noorbakhsh, Reihaneh; Mortazavi, Seyed Ali; Sankian, Mojtaba; Shahidi, Fakhri; Maleki, Soheila J; Nasiraii, Leila Roozbeh; Falak, Reza; Sima, Hamid Reza; Varasteh, AbdolReza.

Afiliação

Noorbakhsh R; Department of Food Science and Technology, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran.

J Agric Food Chem ; 58(18): 10231-5, 2010 Sep 22.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20735130

Assuntos

Alérgenos/imunologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Hipersensibilidade a Noz/imunologia; Nozes/imunologia; Pistacia/imunologia; Adulto; Feminino; Humanos; Imunoglobulina E/imunologia; Imunoglobulina E/metabolismo; Masculino; Hipersensibilidade a Noz/sangue; Nozes/metabolismo; Pistacia/metabolismo; Proteínas de Plantas/imunologia; Proteínas de Plantas/metabolismo; Controle de Qualidade; Especificidade da Espécie; Adulto Jovem

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alérgenos / Pistacia / Hipersensibilidade a Noz / Manipulação de Alimentos / Nozes Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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