Effect of water content on thermal behavior of freeze-dried soy whey and their isolated proteins. | J Agric Food Chem;59(8): 3950-6, 2011 Apr 27. | MEDLINE

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Effect of water content on thermal behavior of freeze-dried soy whey and their isolated proteins.

Sobral, Pablo A; Palazolo, Gonzalo G; Wagner, Jorge R.

Afiliação

Sobral PA; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA-CONICET), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina.

J Agric Food Chem ; 59(8): 3950-6, 2011 Apr 27.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21413812

Assuntos

Liofilização; Temperatura Alta; Proteínas do Leite/química; Proteínas de Soja/química; Água/análise; Varredura Diferencial de Calorimetria; Proteínas do Soro do Leite

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Água / Proteínas de Soja / Liofilização / Temperatura Alta / Proteínas do Leite Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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