Formation of acrylamide at temperatures lower than 100°C: the case of prunes and a model study.

Becalski, A; Brady, B; Feng, S; Gauthier, B R; Zhao, T

Becalski, A; Brady, B; Feng, S; Gauthier, B R; Zhao, T.

Afiliação

Becalski A; Food Research Division, Bureau of Chemical Safety, Health Products and Food Branch, Health Canada, Ottawa, ON, Canada. adam.becalski@hc-sc.gc.ca

Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess ; 28(6): 726-30, 2011 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21623495

Assuntos

Acrilamida/análise; Bebidas/análise; Contaminação de Alimentos; Manipulação de Alimentos/métodos; Frutas/química; Modelos Químicos; Prunus/química; Acrilamida/química; Asparagina/química; Canadá; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Frutose/química; Temperatura Alta/efeitos adversos; Humanos; Lactente; Alimentos Infantis/análise; Reprodutibilidade dos Testes

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Contaminação de Alimentos / Acrilamida / Prunus / Manipulação de Alimentos / Frutas / Modelos Químicos Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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