Meat Science and Muscle Biology Symposium: manipulating meat tenderness by increasing the turnover of intramuscular connective tissue.

Purslow, P P; Archile-Contreras, A C; Cha, M C

Purslow, P P; Archile-Contreras, A C; Cha, M C.

Afiliação

Purslow PP; Department of Food Science, University of Guelph, 50 Stone Road East, Building 038, Guelph, Ontario, N1G 2W1, Canada. ppurslow@uoguelph.ca

J Anim Sci ; 90(3): 950-9, 2012 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21890505

Assuntos

Tecido Conjuntivo/anatomia & histologia; Carne/normas; Músculo Esquelético/anatomia & histologia; Animais; Regulação da Expressão Gênica no Desenvolvimento; Proteínas Musculares/genética; Proteínas Musculares/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Músculo Esquelético / Tecido Conjuntivo / Carne Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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