Effects of carbon dioxide on yield, texture and microstructure of cooked ground beef.

Sørheim, Oddvin; Ofstad, Ragni; Lea, Per.

Afiliação

Sørheim O; Matforsk - Norwegian Food Research Institute, Osloveien 1, Ås N-1430, Norway.

Meat Sci ; 67(2): 231-6, 2004 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22061318

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article

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