Functional properties of pre-rigor, pre-salted ground beef chilled with solid carbon dioxide.

Sørheim, Oddvin; Uglem, Solveig; Lea, Per; Claus, James R; Egelandsdal, Bjørg.

Afiliação

Sørheim O; Matforsk AS - Norwegian Food Research Institute, Osloveien 1, N-1430 Ås, Norway.

Meat Sci ; 73(3): 459-66, 2006 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22062484

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article

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