Relationships between sensory and objective measures of meat tenderness of beef m. longissimus thoracis from bulls and steers.

Peachey, B M; Purchas, R W; Duizer, L M.

Afiliação

Peachey BM; Institute of Food, Nutrition and Human Health, Massey University, Palmerston North, New Zealand.

Meat Sci ; 60(3): 211-8, 2002 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22063391

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Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article

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