Mutation analysis of barley malt protein Z4 and protein Z7 on beer foam stability.

Iimure, Takashi; Kimura, Tatsuji; Araki, Shigeki; Kihara, Makoto; Sato, Masahide; Yamada, Shinji; Shigyou, Tatsuro; Sato, Kazuhiro

Iimure, Takashi; Kimura, Tatsuji; Araki, Shigeki; Kihara, Makoto; Sato, Masahide; Yamada, Shinji; Shigyou, Tatsuro; Sato, Kazuhiro.

Afiliação

Iimure T; Bioresources Research and Development Department, Sapporo Breweries Ltd., 37-1, Nittakizaki, Ota, Gunma 370-0393, Japan. takashi.iimure@sapporobeer.co.jp

J Agric Food Chem ; 60(6): 1548-54, 2012 Feb 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22251057

Assuntos

Cerveja/análise; Hordeum/química; Mutação; Proteínas de Plantas/genética; Inibidores de Serina Proteinase/genética; Manipulação de Alimentos/métodos; Proteínas de Plantas/fisiologia; Sementes/química; Inibidores de Serina Proteinase/fisiologia

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Hordeum / Cerveja / Inibidores de Serina Proteinase / Mutação Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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