The microbiological conditions of carcasses from large game animals in Italy.

Avagnina, A; Nucera, D; Grassi, M A; Ferroglio, E; Dalmasso, A; Civera, T

Avagnina, A; Nucera, D; Grassi, M A; Ferroglio, E; Dalmasso, A; Civera, T.

Afiliação

Avagnina A; Department of Animal Pathology, University of Turin, Grugliasco, TO, Italy.

Meat Sci ; 91(3): 266-71, 2012 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22386324

Assuntos

Animais Selvagens/microbiologia; Manipulação de Alimentos/normas; Microbiologia de Alimentos; Inocuidade dos Alimentos; Carne/microbiologia; Abdome; Animais; Animais Domésticos/microbiologia; Carga Bacteriana; Enterobacteriaceae; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Itália; Listeria monocytogenes; Ruminantes/microbiologia; Salmonella; Sus scrofa/microbiologia; Yersinia

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Inocuidade dos Alimentos / Manipulação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Animais Selvagens / Carne Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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