Effect of lateral heterogeneity in mixed surfactant-stabilized interfaces on the oxidation of unsaturated lipids in oil-in-water emulsions.
J Colloid Interface Sci
; 377(1): 244-50, 2012 Jul 01.
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Assunto principal:
Tensoativos
/
Óleos
/
Lipídeos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Article