Effect of lateral heterogeneity in mixed surfactant-stabilized interfaces on the oxidation of unsaturated lipids in oil-in-water emulsions. | J Colloid Interface Sci;377(1): 244-50, 2012 Jul 01. | MEDLINE

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Effect of lateral heterogeneity in mixed surfactant-stabilized interfaces on the oxidation of unsaturated lipids in oil-in-water emulsions.

Berton, Claire; Genot, Claude; Guibert, Dominique; Ropers, Marie-Hélène.

Afiliação

Berton C; INRA, UR1268 Biopolymères Interactions et Assemblages, F-44316 Nantes, France.

J Colloid Interface Sci ; 377(1): 244-50, 2012 Jul 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22525896

Assuntos

Lipídeos/química; Óleos/química; Tensoativos/química; Emulsões/química; Oxirredução; Água/química

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Tensoativos / Óleos / Lipídeos Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Tensoativos / Óleos / Lipídeos Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article