Effect of liposome-encapsulated nisin and bacteriocin-like substance P34 on Listeria monocytogenes growth in Minas frescal cheese.

Malheiros, Patrícia da Silva; Sant'Anna, Voltaire; Barbosa, Matheus de Souza; Brandelli, Adriano; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo

Malheiros, Patrícia da Silva; Sant'Anna, Voltaire; Barbosa, Matheus de Souza; Brandelli, Adriano; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo.

Afiliação

Malheiros Pda S; Laboratório de Bioquímica e Microbiologia Aplicada, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Brazil.

Int J Food Microbiol ; 156(3): 272-7, 2012 Jun 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22554928

Assuntos

Bacteriocinas/farmacologia; Queijo/microbiologia; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Nisina/farmacologia; Lipossomos/farmacologia; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Fosfatidilcolinas/química; Glycine max

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bacteriocinas / Contaminação de Alimentos / Queijo / Listeria monocytogenes / Nisina Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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