The Arrhenius equation revisited. | Crit Rev Food Sci Nutr;52(9): 830-51, 2012. | MEDLINE

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The Arrhenius equation revisited.

Peleg, Micha; Normand, Mark D; Corradini, Maria G.

Afiliação

Peleg M; Department of Food Science, Chenoweth Laboratory, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA. micha.peleg@foodsci.umass.edu

Crit Rev Food Sci Nutr ; 52(9): 830-51, 2012.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22698273

Assuntos

Tecnologia de Alimentos; Modelos Químicos; Catálise; Inocuidade dos Alimentos; Cinética; Temperatura

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Tecnologia de Alimentos / Modelos Químicos Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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