Saccharomyces cerevisiae oxidative response evaluation by cyclic voltammetry and gas chromatography-mass spectrometry.

Castro, Cristiana C; Gunning, Caitriona; Oliveira, Carla M; Couto, José A; Teixeira, José A; Martins, Rui C; Ferreira, António C Silva

Castro, Cristiana C; Gunning, Caitriona; Oliveira, Carla M; Couto, José A; Teixeira, José A; Martins, Rui C; Ferreira, António C Silva.

Afiliação

Castro CC; IBB-Institute for Biotechnology and Bioengineering, Centre of Biological Engineering, Universidade do Minho, Campus de Gualtar, 4710-057 Braga, Portugal.

J Agric Food Chem ; 60(29): 7252-61, 2012 Jul 25.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22746983

Assuntos

Antioxidantes/análise; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vinho/análise; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Técnicas Eletroquímicas; Fermentação; Metabolômica; Oxirredução

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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