Effect of branched-chain fatty acids, 3-methylindole and 4-methylphenol on consumer sensory scores of grilled lamb meat.

Watkins, P J; Kearney, G; Rose, G; Allen, D; Ball, A J; Pethick, D W; Warner, R D

Watkins, P J; Kearney, G; Rose, G; Allen, D; Ball, A J; Pethick, D W; Warner, R D.

Afiliação

Watkins PJ; CSIRO Animal Food and Health Sciences, 671 Sneydes Road, Werribee, 3030, Australia. Electronic address: Peter.Watkins@csiro.au.

Meat Sci ; 96(2 Pt B): 1088-94, 2014 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22950976

Assuntos

Comportamento do Consumidor; Culinária; Ácidos Graxos/análise; Carne/análise; Odorantes/análise; Paladar; Animais; Dieta; Humanos; Modelos Estatísticos; Carneiro Doméstico

Palavras-chave

3-Methylindole; BCFA; Consumer sensory; Lamb; Meat quality; Sheepmeat

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Comportamento do Consumidor / Culinária / Ácidos Graxos / Carne / Odorantes Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google