Tyrosine-containing peptides are precursors of tyramine produced by Lactobacillus plantarum strain IR BL0076 isolated from wine.

Bonnin-Jusserand, Maryse; Grandvalet, Cosette; Rieu, Aurélie; Weidmann, Stéphanie; Alexandre, Hervé

Bonnin-Jusserand, Maryse; Grandvalet, Cosette; Rieu, Aurélie; Weidmann, Stéphanie; Alexandre, Hervé.

Afiliação

Bonnin-Jusserand M; AgrosupDijon, Valmis UMR PAM, Université de Bourgogne, Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot, rue Claude Ladrey, BP 2787721078, Dijon Cedex, France.

BMC Microbiol ; 12: 199, 2012 Sep 11.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22963406

Assuntos

Lactobacillus plantarum/metabolismo; Tiramina/metabolismo; Vinho/microbiologia; Proteínas de Bactérias/biossíntese; Proteínas de Bactérias/genética; DNA Bacteriano/química; DNA Bacteriano/genética; Perfilação da Expressão Gênica; Lactobacillus plantarum/isolamento & purificação; Dados de Sequência Molecular; Análise de Sequência de DNA; Homologia de Sequência de Aminoácidos

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Tiramina / Lactobacillus plantarum Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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